Herz-Muffins

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken. Dann die Himbeeren in ein Sieb geben und auftauen lassen.
2. Für den Teig die Eier in eine Schüssel aufschlagen, den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und mit den Rührbesen eines Handmixers schaumig rühren.
3. Anschließend das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und dem Kakao in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Nun die zerlassene Butter, die Milch sowie das Mehlgemisch vorsichtig und nur kurz unter die Ei-Zucker-Masse rühren; es dürfen ruhig noch Klümpchen zu sehen sein.
5. Den Teig etwa 2/3 hoch in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Dann die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Währenddessen die gekühlte Sahne steif aufschlagen.
7. Als Nächstes die aufgetauten Himbeeren mit dem Puderzucker in einen hohen Becher geben, fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und dann behutsam unter die Schlagsahne ziehen.
8. Zuletzt mit einer Ausstechform Herzchen aus der Muffin-Oberfläche stechen und diese mit der Himbeersahne befüllen.